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Rua Lobo Viana, 54 - esquina com a Rua Álvares de Azevedo, atrás do Super Centro do Boqueirão - Santos/SP
Fone: (0**13) 3234.1861 / Fax: 3232.7196 -
Shopping Parque Balneário - Av. Ana Costa, nº 549 - loja 52
Térreo - Santos/SP - Fone: (0**13) 3289.4384 / Fax: 3284.0898
Salada Especial com Damasco
Ingredientes
- 300 GR DE DAMASCOS GROSSOS E CLAROS, PICADOS EM QUARTOS
- 2 MAÇÃS ÁCIDAS
- 2 MAÇÃS VERMELHAS
- 150 GR DE NOZES DESCASCADAS E PICADAS EM PEDAÇOS GRANDES(PODEM TAMBÉM SER BATIDAS NO PROCESSADOR MUITIRIO)
- 1 XÍC. DE AIPO PICADO
- 1 VIDRO DE COGUMELOS PEQUEMOS, INTEIROS E BEM ESCORRIDOS
- 250 GR DE MOLHO
- MAIONESE
- 1 COLH. SOPA DE MOLHO DIJON
- 1 COLH. CHÁ DE MOLHO INGLES
- 250 GR DE CREME DE LEITE FRESCO
- 2 COLH. SOPA DE KATCHUP
- PIMENTA -DO -REINO BRANCA, MOÍDA NA HORA
- ALFACE AMERICANA
- LIMÃO
- SAL
Modo de preparo
PRIMEIRA ETAPA: DESCASQUIE TODAS AS MAÇÃS COM O CEPO PROFISSIONAL 7 PÇS, CORTE EM CUBOS REGULARES E DEITE EM SUCO DE LIMÃO PARA QUE NÃO ESCUREÇAM. MISTURE A MAIONESE COM O CREME DE LEITE, O KATCHUP, A MOSTARDA E O MOLHO INGLÊS NUMA TIJELA DE AÇO INOX. TEMPERE COM O SAL, PIMENTA-DO-REINO A GOSTO, PROVE E LEVE À GELEDEIRA. LIMPE OS TALOS DE AIPO RETIRANDO AS FIBRAS E , DEPOIS DE BEM LAVADOS, CORTE EM PEDAÇOS BEM FINOS OU EM TIRAS. SEGUNDA ETAPA: MISTURE BEM A MAÇÃ COM O AIPO, OS COGUMELOS, OS DAMASCOS E AS NOZES NUMA TIJELA EM AÇO INOX. PROVE E COMPLETE COM O SAL E A PIMENTE-DO-REINO A GOSTO. JUNTE AOS POUCOS O MOLHO Á SALADA, DE FORMA A LIGÁ-LA APENAS, MAS MISTURANDO DELICADAMENTE PARA ENVOLVER BEM OS INGREDIENT5ES. SIRVA O MOLHO QUE SOBRAR À PARTE , NA MOLHEIRA. ESTANDO PRONTA A SALADA, CONSERVE-A NA GELADEIRA POR 1 HORA, APROXIMADAMENTE. NO MOMENTO DE SERVIR, ARRUME O PRATO E GUARNEÇA COM FOLHAS DE ALFACE PICADAS FINAS OU CONFORME A GOSTO.